Der Cabernet Sauvignon Rotwein gilt als besondere Empfehlung
Auch oder vielleicht gerade in Burgund zählt der Cabernet Sauvignon zu den ganz großen Rotwein-Rebsorten.
Die Rotweine aus den Trauben dieser Rebe gelten als eine ganz besondere Empfehlung. Vielleicht liegt dies daran, dass wirklich reine Cabernet Sauvignon Rotweine nur selten angeboten werden. Denn die Rotweine dieser Rebsorte werden häufig mit Merlot und Cabernet franc verschnitten, was aber bei vielen angebotenen Rotweine erstmal kein Nachteil ist.
Der Ruhm von Bordeaux stützt sich auch auf den Erfolg des Cabernet Sauvignon, was sich auch im Preis niederschlägt. Doch auch der Anbau dieses Rotweines gilt als nicht gerade trivial. Die Trauben müssen vollständig reifen, da sich sonst unerwünschte Aromen im fertigen Rotwein wiederfinden.
Sind die Trauben optimal gereift, erfreut sich der Weintrinker an einem Cabernet Sauvignon der sich durch eine dichte und intensive Farbe auszeichnet. Die Aromen des Cabernet Sauvignon erinnern an schwarze Johannisbeeren und an Zedernholz.
Viele Rotweine des Cabernet Sauvignon werden Barriques gereift. Zwischen einem Jahr und 18 Monate reifen diese Weine in kleinen Eichenholzfässer, bis sie mit ihrem hohen Tanninegehalt den Gaumen der Weinfreunde bereichern.
In Deutschland wird diese Rebe ebenfalls mit steigendem Erfolg kultiviert. Jedoch sind die Ergebnisse noch lange nicht mit den Erfolgen aus Burgund vergleichbar. Auf spanischem Boden wachsen ebenfalls einige durchaus hervorragende Weine dieser Rebe heran. Neben dem Mutterland des Cabernet Sauvignon werden große Weine dieser Rebe auch in Kalifornien angebaut. Dominus und Harlan sind zwei der großen US-Rotweine dieser Rebe. Außerhalb Europas wird der Cabernet Sauvignon noch in Australien, in Chile und Südafrika mit Erfolg angebaut.
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Susanne Anders
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Schlagworte: Rotwein
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